Soluciones innovadoras para mejorar la seguridad alimentaria de los quesos curados

TESTACOS+ analizará la presencia de aminas biógenas, antibióticos, microorganismos productores de histamina y microorganismos resistentes a antibióticos en más de 1.000 muestras de quesos madurados producidos y comercializados en el área transfronteriza España-Francia.

Proyecto Testacos

Sobre el proyecto

TESTACOS+ es un proyecto innovador cuyo objetivo es reforzar la seguridad alimentaria en la producción de quesos curados en la región transfronteriza de España y Francia. Nos enfocamos en la transferencia y adaptación de tecnologías para controlar riesgos relacionados con microorganismos resistentes a antibióticos y productores de histamina.

Objetivos

Propósito de la investigación

En Testacos+, nos proponemos mejorar la seguridad alimentaria y la competitividad del sector quesero mediante la investigación e innovación. Estos son nuestros objetivos clave:

Desarrollo Capacidades.: Mejorar las capacidades de investigación e innovación en la cadena de valor del queso.
Adopción de Tecnologías.: Implementar tecnologías avanzadas para garantizar la seguridad alimentaria.
Colaboración.: Crear una red interregional de excelencia agroalimentaria.
Sostenibilidad.: Promover métodos de control, limpieza y desinfección sostenibles.

Metodología

Nuestro Plan

Testacos+ consiste en la acción coordinada de un grupo de investigadores y profesionales a lo largo de una serie de actividades que permitirán garantizar la seguridad alimentaria en la producción de quesos curados. Nuestros principales actividades incluyen:

Recolección y Análisis.: Recogemos muestras de quesos y analizamos la presencia de antibióticos, aminas biógenas y microorganismos productores de histamina y resistentes a antibióticos.
Desarrollo de Sistemas.: Desarrollamos y validamos sistemas de control, limpieza y desinfección sostenibles para la industria quesera.
Transferencia de Tecnología.: Implementamos y transferimos las tecnologías desarrolladas a los productores de quesos en la región.
Monitoreo Continuo.: Realizamos un monitoreo constante para asegurar la efectividad y sostenibilidad de los sistemas implementados.

Socios

Consorcio del proyecto

es un proyecto innovador cuyo objetivo es reforzar la seguridad alimentaria en la producción de quesos curados en la región transfronteriza de España y Francia. Nos enfocamos en la transferencia y adaptación de tecnologías para controlar riesgos relacionados con microorganismos resistentes a antibióticos y productores de histamina.