Des solutions innovantes pour améliorer la sécurité alimentaire des fromages affinés

TESTACOS+ analysera la présence d'amines biogènes, d'antibiotiques et de micro-organismes résistants aux antibiotiques dans plus de 1 000 échantillons de fromages affinés produits et commercialisés dans la zone transfrontalière Espagne-France.

Projet Testacos

À propos du projet

TESTACOS+ est un projet innovant visant à renforcer la sécurité alimentaire dans la production de fromages affinés dans la région transfrontalière de l'Espagne et de la France. Nous nous concentrons sur le transfert et l'adaptation des technologies pour contrôler les risques liés aux micro-organismes résistants aux antibiotiques et producteurs d'histamine.

Objectifs

Objectif de la recherche

Testacos+ vise à améliorer la sécurité alimentaire et la compétitivité du secteur fromager grâce à la recherche et à l'innovation. Tels sont nos principaux objectifs :

Renforcement des capacités.: Améliorer les capacités de recherche et d'innovation dans la chaîne de valeur du fromage.
Adoption de technologies.: Mettre en œuvre des technologies avancées pour la sécurité alimentaire.
Collaboration: Créer un réseau interrégional d'excellence agroalimentaire.
Durabilité: Promouvoir des méthodes durables de contrôle, de nettoyage et de désinfection.

Méthodologie

Notre plan

Testacos+ consiste en l'action coordonnée d'un groupe de chercheurs et de professionnels autour d'une série d'activités qui garantiront la sécurité alimentaire dans la production de fromages affinés. Nos principales activités sont les suivantes :

Collecte et analyse: Nous collectons des échantillons de fromage et les analysons pour détecter la présence d'antibiotiques, la résistance aux antibiotiques et l'histamine.
Développement de systèmes: Nous développons et validons des systèmes de contrôle et de désinfection durables pour l'industrie fromagère.
Transfert de technologie: Nous mettons en œuvre et transférons les technologies développées aux producteurs de fromages de la région.
Surveillance continue: Nous effectuons un suivi constant pour garantir l'efficacité et la durabilité des systèmes mis en place.

Partenaires

Consortium du projet

TESTACOS+ est un projet innovant visant à renforcer la sécurité alimentaire dans la production de fromages affinés dans la région transfrontalière de l'Espagne et de la France. Nous nous concentrons sur le transfert et l'adaptation des technologies pour contrôler les risques liés aux micro-organismes résistants aux antibiotiques et producteurs d'histamine.